Las mejores recetas para el verano

Tal y como os explicábamos en el anterior post, en verano aumentan las razones para que consumamos mucha más fruta y verdura. 

El verano nos trae frutas y verduras de temporada que nos encantan como la sandía, melón, melocotón, tomates y un largo etcétera y además apetecen mucho más en crudo, en forma de ensaladas y otros platos que nos aporten mucha agua, sales minerales y vitaminas para hidratarnos en los largos y calurosos días. De esta forma, conservan mejor sus propiedades antioxidantes.

A continuación, dejamos unas recetas para que aumentes tu surtido de platos frescos de verano, son platos sencillos, ricos en antioxidantes y  siempre con hortalizas de temporada.

Ensalada de calabacín marinado y gambas

El calabacín, es una hortaliza que tenemos desde abril hasta finales de noviembre. Contiene muchos antioxidantes importantes dentro de la familia de los carotenos como la luteína y la zeaxantina, que son importantes para la vista y aunque no estamos acostumbrados se puede comer crudo -de esta manera conservamos mejor sus propiedades-.

Ingredientes:

• 3 calabacines blancos
• 1 tomate
• 300 g de gambitas
• 1 cucharada de azúcar
• 100 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 guindilla de cayena
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de orégano
• Aceite y sal

1. Lavamos los calabacines y sin pelar, los cortamos a rodajas muy finas.
2. Marinamos el calabacín en un bol con tomillo, orégano y aceite y lo dejamos 1 hora.
3. Salteamos las gambas con aceite a fuego fuerte con sal guindilla y una vez cocidas, azúcar. Dejamos que se funda y, cuando empiece a caramelizarse, echamos vinagre y lo reducimos a la mitad.
4. Una vez frías la gambas lo mezclamos con el calabacín macerado.

Tzatziki

El tzatki es una ensalada poco usual para nosotros pero muy popular en la cocina griega y magrebí. Su ingrediente principal es el pepino, una hortaliza muy rica en agua y antioxidantes.

El tzatiki puede ser un buen acompañamiento o un entrante.

Ingredientes:

• 4 pepinos
• 2 yogures naturales
• Comino
• Una ramita de hinojo o  cilantro
• Sal y aceite

1. Pelamos los pepinos, los lavamos y los cortamos a rojas finitas.
2. Disolvemos los yogures con aceite, sal, comino y el hinojo o cilantro triturados.
3. Aliñamos los pepinos con esta mezcla y los dejamos reposar ½ hora de servir el plato.

Sopa de melón

El melón es una fruta de temporada y como muchas otras frutas es rica en vitamina C y otros antioxidantes. Además, al melón se le han atribuido propiedades diuréticas por su alto contenido en potasio que contrarresta el sodio y así disminuye la retención de líquidos. Al igual que la sandía, tiene un alto porcentaje en agua que le aportará mucha frescura al plato.

Ingredientes:

• Melón maduro
• 1 diente de ajo
• 100 g de miga de pan
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 lonchas de jamón serrano
• Sal y pimienta molida

1. Partir el melón por la mitad, retirar las semillas y triturar junto con el ajo, miga de pan, vinagre, aceite, sal y pimienta.
2. Poner las lonchas de jamón envueltas en papel de horno en el microondas 4 minutos para que queden bien crujientes.
3. Servir muy frio y con las virutas de jamón decorativamente.